Esta receta es ideal para destacar el Aceite de Trufa Negra y sugerir un vino blanco para acompañar.

Introducción: El risotto perfecto requiere paciencia, buenos ingredientes y un toque final que eleve el plato a la categoría de alta cocina. Nuestro Aceite de Trufa Negra aporta ese aroma terroso y profundo que transforma un clásico italiano en una experiencia inolvidable. Ideal para sorprender en una cena especial.

Ingredientes:

• 300g de arroz Arborio o Carnaroli
• 250g de mix de setas (champiñones, shiitake o portobello)
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 100ml de vino blanco seco
• 50g de mantequilla
• 80g de queso Parmesano rallado
• 2 a 3 cucharadas de Aceite de Trufa Negra TasteChile
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. En una sartén amplia, saltea las setas con un poco de aceite de oliva tradicional hasta que doren. Reserva.
2. En una olla de fondo grueso, sofríe la cebolla con la mitad de la mantequilla a fuego medio hasta que esté translúcida. Añade el arroz y tuéstalo un par de minutos, removiendo constantemente.
3. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore por completo.
4. Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo suavemente y esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Este proceso tomará unos 18-20 minutos.
5. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego. Incorpora las setas reservadas, el resto de la mantequilla y el queso Parmesano. Mezcla enérgicamente (esto se llama mantecatura) para lograr esa textura cremosa característica.
6. El toque de oro: Justo antes de servir, rocía el Risotto con el Aceite de Trufa Negra TasteChile. El calor del plato liberará todos sus aromas.
7. Sirve inmediatamente y disfruta.