Esta receta es ideal para destacar el Aceite de Trufa Negra Katankura y sugerir un vino espumoso Brut para acompañar.
Introducción:
Las papas fritas, cuando se elevan con el toque preciso, se convierten en el aperitivo más irresistible de cualquier reunión. Nuestro Aceite de Trufa Negra Katankura aporta una profundidad terrosa y una elegancia que transforma este acompañamiento sencillo en un bocado gourmet. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un aroma que cautiva desde el primer instante; el acompañamiento perfecto para un brindis con un espumoso seco.
Ingredientes:
- 4 papas grandes (idealmente tipo Russet)
- 2 cucharadas de Aceite de Trufa Negra Katankura
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (para la cocción)
- Sal de mar o flor de sal, a gusto
- Pimienta negra recién molida
- Láminas de trufa negra fresca (opcional)
- 50g de queso Parmesano rallado fino (opcional)
Preparación:
- Preparación: Lava y corta las papas en bastones delgados y uniformes. El secreto: Sécalas muy bien con un paño limpio o papel absorbente; eliminar la humedad superficial es fundamental para lograr una textura extra crujiente.
- Primera fritura: Calienta aceite abundante a temperatura media (aprox. 160 °C) y fríe las papas durante 5 minutos para que se cocinen por dentro. Retira y deja reposar sobre papel absorbente.
- Segunda fritura: Sube la temperatura del aceite (aprox. 190 °C) y devuelve las papas a la sartén durante 2 a 3 minutos, hasta que alcancen un tono dorado irresistible y una textura perfecta.
- El toque de oro: Retira las papas y escurre el exceso de aceite. Mientras aún están bien calientes, transfiérelas a un bol y rocía inmediatamente con el Aceite de Trufa Negra Katankura. La temperatura de la papa hará que los aromas de la trufa se desplieguen por completo.
- Finalización: Espolvorea con la sal de mar, la pimienta recién molida y, para un acabado de restaurante, añade las láminas de trufa negra y una lluvia de queso Parmesano.
Tip de experto: Para mantener esa experiencia de alta cocina, sirve las papas inmediatamente. La clave es añadir el aceite de trufa justo antes de ponerlas en la mesa para asegurar que el aroma se mantenga fresco y vibrante.
